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楯野川 純米大吟醸 涅槃 NEHAN 黒 2020 720ml （ねはん） ギフト プレゼント お歳暮 お中元 日本酒 地酒

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楯野川 純米大吟醸 涅槃 NEHAN 黒 2020 720ml （ねはん） ギフト プレゼント お歳暮 お中元 日本酒 地酒

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商品情報

米を磨き上げたその先に見える景色、酒米の個性が際立つ深い味わい、
一切の雑味を感じない美しい熟成「ヴィンテージ」という価値を追求





















商品詳細
原料米
惣兵衛早生100％
精米歩合
１8％
酵母
蔵付酵母
アルコール度数
１８％
日本酒度
±０
酸度
1.5
アミノ酸度
1.6
オススメの飲み方
冷～常温


控え目に香る穏やかな吟醸香、透明感のあるクリアな味わい、ほどよいボリューム。
綺麗さの中にしっかりとした芳醇さを併せ持ち、しなやかな酸味によりスッと消えていきます。











涅槃シリーズ 「3つのこだわり」
小仕込み設計
涅槃 黒 2020は「光明」「極限」といった超高精白の日本酒と同様に、600kgの小容量タンクで醸造しています。

酵母の僅かな働きを見逃さない、職人の手が行き届く小さなタンクには職人の技術と誇りが濃縮されており、繊細な醸造設計と綿密な管理により酵母の働きが活性化し、より深みのある味わいに仕上がります。
ライスヴィンテージ
熟成の起点となるのは「ライスヴィンテージ」。

2020年産の惣兵衛早生は、猛暑に見舞われたこともありやや硬質な仕上がりに。

固い米は溶けにくく甘さや味わいが薄くなりやすいですが、米麹を作る製麹の工程で、酵素の力が高く米をしっかりと溶かすことができる米麹をつくることで、熟成に適した味わいに幅のある酒に仕上がりました。

その年その年の酒米の状態に合わせ、最大限の味わいを引き出すための技術が、楯の川酒造にはあります。
高精白×熟成
適切な冷蔵貯蔵と瓶内熟成により、日本酒の味わいは変化していきます。

日本酒の概念を変えてしまうほどの魅力を与えてくれる「熟成」という新しい技術。1年前はどんな味わいだったか、1年先はどんな味わいになるか、そんなことを想像しながらお楽しみいただきたい１本です。





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